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危地馬拉咖啡

在危地馬拉中部的高原上,有著世界一流的頂級水洗咖啡豆,足以媲美哥斯逹黎加或藍山的出生。傳統上著名的產地有安提瓜(Antigua)、可班(Coban)、可哥特南哥(Huehuetenango),其中最出名的莫過於由當地火山灰土壤孕育出來的安提瓜。危地馬拉的咖啡豆評級,是以其生長的海拔高度來劃分,若產自海拔4500尺以上的稱為『極硬豆』(Strictly Hard Bean,SHB),由4000-4500尺的則稱為『硬豆』(Hard bean),一般來說,產自高海拔的豆子品質則愈好。最好的危地馬拉咖啡豆會散發出一種類似煙煙燻的香味,以及銳利的勁酸。它亦有厚重的質感和豐富的口感,還可聞到一股酸甜的香味,尤如葡萄酒般的香醇感覺。

危地馬拉有著許多有名及上等咖啡栽植區,大部分生產於高海拔地區的咖啡豆都是經過水洗處理,其出產有良好的果酸與複雜度。而火山區安提瓜(Antihua)是其中聲名最卓越的產區、而上等的安提瓜通常都具有優秀的果酸與獨特的香料(Spicy)、煙薰(Smoky)風味。而薇特南果(Huehuetenango)又有更芳香清亮的水果香氣(fruity flacors)。

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